Réussir un bon guacamole

Du guacamole frais, des chips de maïs, rien de tel pour transformer un banal apéro en un vrai moment festif. Voici nos astuces pour réussir parfaitement votre guacamole.

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• le jus d'un demi citron
• 1 tomate
• sel, paprika, cumin, piment ou tabasco

Préparation

Coupez en morceaux les avocats débarrassés de leur peau, arrosez-les de jus de citron et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, les épices et le sel et écrasez à nouveau à la fourchette. C'est prêt !

Astuces

Comme pour toute préparation simple, la réussite du guacamole dépend de petits détails que nous allons énumérer :

• Les avocats doivent être bien mûrs. Si l'avocat est trop dur pour être écrasé à la fourchette, inutile de tenter de le mixer : ce ne sera tout simplement pas bon.
• Le citron empêche l'oxydation, il faut donc arroser les avocats de citron rapidement, dès le début de la préparation.
• Si vous le préparez à l'avance, pour éviter que votre guacamole ne noircisse : mettez le noyau au milieu du bol, versez du jus de citron sur le dessus du bol puis couvrez avec du film alimentaire et réservez au frais.
• Si vous aimez un guacamole très mixé, alors n'écrasez à la fourchette que les dés de tomates, que vous ajouterez à l'avocat mixé. Mais ne mixez pas ensemble l'avocat et la tomate sous peine de modifier la couleur de votre guacamole.
• N'hésitez pas à doser le sel et les épices (et surtout le piment et le tabasco) en plusieurs fois, de façon à goûter avant de rectifier.
• Avec du citron vert, c'est excellent !
• Ajoutez selon votre goût : oignon, blanc ou rouge, haché ainsi que de la coriandre fraîche.

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