Recette de paella

La paella est un célèbre plat de Valence, en Espagne. Dans sa version originale, il comprend pas moins de 10 ingrédients. Pour vous permettre de la réaliser chez vous, plus simplement, nous vous en proposons une adaptation qui reste néanmoins délicieuse.

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 4 verres de riz spécial paella
• 12 verres d'eau
• huile d'olive
• 2 poivrons rouges
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 gros oignon
• 1 boite de tomates concassées
• 8 morceaux de poulet
• 1 chorizo piquant
• fruits de mer : moules, calamar, gambas
• 250 grammes de haricots plats, type haricots coco
• 250 grammes de petits pois
• safran, sel

Le riz spécial paella viendra idéalement de Valence (riz de l’Albufera). Cependant vous pouvez utiliser un riz de Camargue. N'utilisez pas pour cette recette de riz type Basmati, Thaï, spécial sushis ou risotto.

Préparation

Pour réaliser cette recette, vous avez besoin d'un grand plat à paella et d'une poêle.

Faites revenir à la poêle les ingrédients suivants, séparément, dans l'huile d'olive, environ 10 minutes chacun, puis réservez :

• le poivron rouge émincé, avec l'oignon
• le chorizo coupé en rondelles
• les morceaux de poulet
• les haricots plats

Préparez le bouillon dans le grand plat à paella : 12 verres d'eau, le safran, l'ail et le sel. Versez le riz, les tomates, les petits pois, les fruits de mer puis tous les ingrédients que vous avez préalablement fait revenir à la poêle.

Laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen, tout en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement et vérifier que la cuisson du riz est suffisante. Terminez par 5 minutes de cuisson à feu vif, en mélangeant bien.

Présentez à vos invités votre paella directement dans son plat, surmontée de rondelles de citron. Proposez un un vin rosé comme le Bandol pour l'accompagner et régalez-vous !

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