Salade de tomates à la burrata

Une recette savoureuse et fraîche, parfaite en été. La burrata est une spécialité fromagère italienne plus crémeuse que la mozzarella.

Ingrédients

• 4 belles tomates
• 1 burrata
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• quelques feuilles de basilic frais
• sel, poivre

Préparation

Lavez les tomates, coupez-les en tranches ou en quartiers selon la variété. Les grosses tomates coeur de boeuf et les olivettes se prêtent à une coupe en tranches.

Mélangez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, salez et versez la vinaigrette ainsi obtenue sur les tranches de tomates. Laissez mariner les tomates un quart d'heure environ.

Juste avant de servir, disposez la burrata sur les tomates, parsemez de basilic émincé, salez et poivrez à votre convenance.

Vous pouvez ajouter à cette salade, selon votre goût :

• des olives, dénoyautées et coupées en deux
• du mesclun (mélange de pousses et de feuilles de laitue, mâche, roquette, chicorée, scarole, feuille de chêne...)
• des câpres
• des pignons de pin

Dégustation

Cette entrée délicieuse se déguste avec de belles tranches de pain de campagne ou, mieux, de la focaccia. Un Chianti rouge l'accompagnera à merveille.

Voir aussi...

Recettes de dessert

• Recette de galette aux amandes et chocolat
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