Le gratin dauphinois

Comme son nom l'indique, cette recette vient du Dauphiné. C'est un plat qui se prépare au four et peut aussi bien être proposé en accompagnement qu'en plat principal. Nous vous proposons la recette originale, simple et délicieuse, mais aussi quelques variantes, si vous souhaitez innover.

Ingrédients

• 1 kilo de pommes de terre de Hollande*
• 250 grammes de crème fraîche
• 50 grammes de beurre
• sel, poivre, muscade

*Les variétés de pommes de terre des Pays-Bas se prêtent très bien à la cuisson de ce gratin : Bintje, Monalisa, Agata.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en fines rondelles. Beurrez un plat allant au four. Disposez les rondelles de pommes de terre jusqu'à un centimètre du bord, tout en salant et assaisonnant au fur et à mesure. Recouvrez avec la crème puis disposez quelques copeaux de beurre. Enfournez à 160° pendant 1 h 30.

Certaines personnes frottent le fond du plat avec une gousse d'ail avant d'y placer les pommes de terre. Il est également possible de remplacer une partie de la crème par du lait.

Variantes

N'hésitez pas à tenter quelques variations autour de ce classique ! Vous ne l'appelerez plus "dauphinois" évidemment mais ce sera toujours un gratin délicieux :

• intercalez quelques tranches de chorizo entre vos rondelles de pommes de terre
• ajoutez des lardons à la crème fraîche
• parsemez de gruyère râpé ou de chapelure le dessus du gratin

En revanche, résistez à l'envie de modifier dans la recette le mode de cuisson : c'est précisément parce que les pommes de terre n'auront pas été précuites à l'eau bouillante que votre gratin sera si bon !

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