Délicieux gratin d'aubergines

Le gratin d'aubergines est cuisiné dans toutes les régions où le climat permet la culture de ce légume du soleil. La recette que nous vous proposons est orientale et s'accompagne de riz au vermicelles.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 grammes de viande de boeuf hachée
• 3 grosses aubergines
• 1 grosse boite de tomates pelées
• 1 oignon
• 3 boules de mozzarella
• Herbes de Provence, mélange d'épices de votre choix et/ou bouillon cube émietté
• sel, huile d'olive, huile de friture

Préparation

Préparation des aubergines

Épluchez les aubergines, coupez-les en tranches fines et salez-les. Faites frire les aubergines de la façon suivante : dans une poêle versez beaucoup d'huile à frire en recouvrant entièrement les aubergines. Elles doivent rester moelleuses : ne les laissez pas brunir et retirez-les au bout de 5 à 7 minutes.Égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

Préparation de la sauce tomate

Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle avec peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées coupées en cubes. Assaisonnez avec les aromates.

Étape finale

Dans chaque tranche d'aubergine, enroulez un peu de viande préalablement assaisonnée avec les aromates. Placez les tranches d'aubergines roulées dans un plat allant au four. Espacez légèrement chaque rouleau pour que la sauce tomate puisse bien recouvrir l'ensemble du plat.
Versez la sauce tomate et faites en sorte que la sauce nappe le tout.
Surmontez du fromage de votre choix : mozzarella tranchée ou emmental râpé.
Enfournez pendant 30 minutes à four chaud (200 degrés chaleur tournante) jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

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