Le petit-dej' du dimanche

Que diriez-vous d'un petit-déjeuner gourmand qui changerait un peu de l'éternel café-tartines-beurrées ?

Un jus d'orange frais, des oeufs à la coque et des pancakes nappés de confiture.. Miam ! Nous vous proposons deux versions de ce petit-déjeuner : la version "fait maison" pour les plus courageux et la version simplifiée pour ceux et celles qui aiment avant tout faire la grasse matinée le week-end !

Version "fait maison"

Jus d'orange
Pressez des oranges de variété dite "à jus". Ajoutez dans chaque verre une cuillère à café de cassonade ou de sirop d'agave.

Pancakes
Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 50 cl de lait
• 50 g de beurre
• pour aromatiser : eau de fleur d'oranger, vanille liquide ou encore extrait d'amande amère

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d'œufs et le lait.
Incorporez le 2ème mélange au 1er, tout doucement. Employez le fouet électrique pour réparer les dégâts en cas de grumeaux !
Ajoutez le beurre fondu. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les à la préparation délicatement.

Pour la cuisson, utilisez une petite poêle anti-adhésive en mettant un peu d'huile au fond. Il ne vous restera plus qu'à déguster ces pancakes en les nappant d'une confiture faite maison dont nous vous donnons, bien entendu, la recette.

Oeufs à la coque

Rien de plus simple que de réussir vos oeufs à la coque. Portez à ébullition de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc dans une casserole et plongez les oeufs dedans. La cuisson doit être précise :

• soit 3 minutes dans l'eau bouillante
• soit 5 minutes dans l'eau frémissante.

Version rapide

Réalisez vos pancakes en utilisant une préparation prête à l'emploi à laquelle il suffit d'ajouter de l'eau ou du lait.

Achetez un bon jus d'orange dans le commerce: choisissez-le de préférence réfrigéré, avec la mention "frais", voire "flash pasteurisé". Évitez le "nectar" (qui contient plus de sucre) ainsi que le jus "à base de concentré" (qui ne contient pas les vitamines d'origine puisque le jus a été bouilli pour laisser l'eau s'évaporer, puis reconstitué).

Pour bien choisir une confiture du commerce, regardez sa composition sur l'étiquette. Fuyez les confitures qui contiennent du sirop de glucose / fructose. Une vraie confiture contient des fruits et du sucre, si possible avec une proportion de sucre qui ne dépasse pas les 50%. N'hésitez pas à réaliser vos confitures maison, par exemple en suivant notre recette de gelée de mûres.

Voir aussi...

Recettes sucrées

• Recette de confitures
• Recette de gelée de mûres
• Recette de crêpes
• Recette de beignets
• Recette de muffin tout chocolat
• Recette de charlotte aux fraises
• Réaliser ses propres confitures
• Recette de charlotte aux fraises
• Recette du thé glacé maison
• Recette du clafoutis aux abricots
• Recettes de cocktails

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