Velouté de légumes

Le velouté de légumes constitue une excellente base pour un repas du soir léger. Cette délicieuse recette réunit harmonieusement le poireau, la carotte, l'oignon et la pomme de terre. Voici comment la préparer pour environ quatre gourmands.

Ingrédients

• 1 poireau
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• sel, poivre
• 25 gr de beurre
• eau

La recette

Lavez soigneusement le poireau de façon à éliminer toute trace de terre.

Coupez le blanc de poireau en lamelles et émincez l'oignon puis faites fondre ce mélange dans le beurre blond à feu très doux entre 2 à 5 minutes.

Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en fines rondelles puis couvrez d'eau. Laissez cuire à feu doux environ 20 minutes. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la consistance des pommes de terre.
Salez et poivrez en fin de cuisson et mixez.

Astuce

Pour un velouté incomparable, voici une astuce de grand-mère. Délayez une cuillère à café de fécule dans un peu d'eau froide. Incorporez ce mélange à votre potage en fin de cuisson et laissez sur le feu 5 minutes supplémentaires en remuant avec une cuillère en bois.
Selon votre goût (et votre régime !), ajoutez au choix :

• de la crème fraîche
• du lait de coco
• de la crème de soja
• du lait de vache

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